لحم الردف البقر الحلا

لحم الردف البقري هو قطع من اللحم من الجزء الخلفي للبقرة، يقع بين السيرلوين وأعلى الفخذ. هو قطع خالية من العظم تنقسم إلى عدة قطع فرعية، كل منها له خصائص مختلفة قليلاً.